アスパラガスの季節になりました。好きな人になると、農家に直接買い付けに行くという人も多い白のアスパラガス。
日本では缶詰か瓶詰めでしかみかけない、白いアスパラガス。これが、新鮮なものになると、フルーツのような感覚だとスイス人やドイツ人は言います。
確かに、くせもなくて、水分も多く含みフルーツを食べている感覚に近いかもしれません。
食べ方はいたってシンプルで、釜茹でしたものに、ハムを添えて、ホワイトソース(hollander sauce)をかける。
ただ、家でやる場合はゆでる前の皮むきがけっこうな作業になるので、少し大変ですが、アスパラガス用の縦に入れてゆでる深い鍋もあり、この季節の食卓の主役であることが伺えます。
スイスのレストランでも、もちろん食べれますが、もしドイツが近い方は、ドイツのレストランもチェックしてみるといいでしょう。
紹介するのは、バーゼルから近いドイツの農家が運営しているレストランで、この時期はスイス人で溢れかえっています。
農家が運営しているだけあり、新鮮さではどこにも負けないでしょう。そして農家直売の売店もあり、地元のワインや果物、野菜なども購入できます。
子供が遊べる公園なども設置されていて、駐車場も広くアクセスもいいです。
お時間のある方は、是非この時期だけのアスパラガスを堪能してください。
Stefan Fünfschilling
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